칼국수 썸네일형 리스트형 칼국수의 유래 및 여러가지 이야기들 !! 칼국수는 살아가느라 지치고 힘든 사람들에게 쫄깃한 면발과 뜨거운 국물을 통하여 위로를 해주는 대표적인 서민음식 중 하나 입니다. 칼국수는 밀가루 반죽을 방망이로 얇게 편 다음 칼로 가늘게 썰어서 국물에 넣고 끓여 만드는 국수 음식 입니다. 칼국수 국물 맛을 어떻게 내느냐에 따라 칼국수의 종류, 맛, 특징이 다양하게 나타내는 음식 입니다. 농촌에는 닭으로, 해안지방에서는 바지락으로 산간지역에는 멸치로 국물을 내어서 칼국수를 만드는 등 칼국수에는 저마다 지역적으로 특색을 가지고 있습니다. 조선시대 한글조리서를 살펴보면 칼국수는 '절면' 이라는 명칭으로 등장합니다. 여기서는 주재료로 메밀가루를 사용하고 연결재료로 밀가루를 섞어서 사용하고 있는데 이는 밀가루가 흔치 않았던 당시의 상황을 말해줍니다. 밀가루를 이.. 더보기 이전 1 다음